Salsa

Materiaal

• Scherp mes
• Snijplank
• Kom
• Pan met kokend water
• Kom met ijswater
• Optioneel: blender of keukenmachine

Salsa± 500 ml

• 500 g rijpe tomaten (bv. roma- of trostomaten)
• 1 kleine rode ui
• 1–2 jalapeñopepers (zonder zaadjes voor minder pit)
• 1 teentje knoflook
• 1 bosje verse koriander
• Sap van 1 limoen
• ½ theelepel zout
• Snuifje gemalen komijn (optioneel)
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Blancheer de tomaten: snijd onderaan een klein kruisje in elke tomaat, leg ze 30–60 seconden in kokend water en daarna meteen in ijswater. Het vel gaat er nu makkelijk af. Halveer de gepelde tomaten en schep het grootste deel van de zaadjes en het vocht eruit, zodat de salsa niet waterig wordt. Snijd ze in kleine blokjes.
2. Hak de rode ui, jalapeño, knoflook en koriander fijn.
3. Meng alles in een kom met het limoensap, zout, komijn en peper.
4. Proef en breng op smaak met extra zout, limoen of jalapeño.
5. Laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten zodat de smaken kunnen trekken.

Liever een gladde salsa? Pulseer alles een paar keer in een blender of keukenmachine in plaats van met de hand te hakken.

Tips

• Gegrilde salsa: gril de tomaten, ui (in dikke schijven) en jalapeño op de BBQ of in een hete pan tot ze hier en daar zwart zijn, en hak of mix ze daarna. Rokerig en heerlijk bij gegrild vlees.
• Spoel de gehakte ui even onder koud water als je hem te scherp vindt.
• Het lekkerst op dezelfde dag - blijft 2–3 dagen goed in de koelkast, maar wordt wel waterig.