Mop Saus
Mop Saus
- 480 ml water
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 60 ml gele mosterd
- 55 g ongezouten boter
- 60 ml worcestersaus
- 60 ml appelciderazijn
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
- Voeg alle ingrediënten samen in een steelpan op middelhoog vuur.
- Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roeren, tot de boter gesmolten is en de ui zacht wordt — circa 10 minuten.
- Houd de mopsaus warm naast de smoker of op laag vuur.
- Breng de saus met een kwast of mopborstel genereus aan op het vlees, om de 45–60 minuten gedurende de gehele bereiding.
Tips
- De mopsaus houdt het oppervlak van het vlees vochtig en bouwt bij herhaald gebruik een smaakvolle bark op.
- Werkt uitstekend op brisket, varkensschouder en spareribs.
- Maak een dubbele portie bij lange smokes — je gebruikt meer dan je denkt.