Cubaans Citroen-knoflook Kip

Ingrediënten

• 1 sinaasappel, uitgeperst
• 1 citroen, uitgeperst
• 1 limoen, uitgeperst
• 1 eetlepel gehakte verse koriander
• 2 teentjes knoflook, gehakt
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel gedroogde oregano
• ½ theelepel gemalen witte peper
• ½ theelepel gemalen komijn
• ½ theelepel gemalen koriander
• 60 ml olijfolie
• 900 g kippenbouten

Sources:MealthyThe Kitchn

Bereiding

1. Blend sinaasappelsap, citroensap, limoensap, koriander, knoflook, zout, oregano, witte peper, komijn, koriander en olijfolie in een blender tot een gladde marinade, circa 30 seconden.
2. Leg de kippenbouten in een grote hersluitbare plastic zak, voeg de marinade toe en verwijder zoveel mogelijk lucht voor je de zak sluit. Marineer minstens 1 uur tot een nacht in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 190 °C.
4. Leg de bouten met het vel naar boven in een vierkante ovenschaal. Giet de marinade erover. Rooster 20 minuten.
5. Verhoog de temperatuur naar 220 °C. Bak nog 15 minuten, draai dan om en bak met de velkant naar beneden tot het vlees niet meer roze is bij het bot, circa 10 minuten. Een thermometer bij het bot moet minstens 75 °C aangeven.
6. Zet de oven op de grillstand en draai de bouten opnieuw met de velkant naar boven.
7. Gril tot het vel mooi bruin is, circa 3 minuten.